Vallee del Elqui : le Pisco (4)

Nous remontons la vallee pour visiter la plus ancienne fabrique de Pisco : la petite goutte au raisin d'ici.

Nous passons dans les vignes ou les hommes recoltent le raisin, puis le font secher sur le sol.

Ils commencent par faire fermenter le raisin pour faire du vin (au gout, il ressemble au vin alsacien ou hongrois) qui est tres fruite et sucre (7 mois de fermentation), puis ils le passent en alembic pour sortir de l'eau de vie (Pisco) a 80 degrees. Ensuite, il est rabaisse a 35 ou 40 degrees. Ca chauffe la goule quand meme.